什么是單門醒發(fā)箱?
發(fā)布時間:2021-04-07
醒發(fā)箱、發(fā)酵箱屬于醒發(fā)設備,但醒發(fā)設備不止是醒發(fā)箱、發(fā)酵箱,還包括醒面箱、醒發(fā)室、冷藏醒發(fā)箱、冷凍醒發(fā)箱、方形/螺旋型冷卻塔。醒發(fā)設備的加熱方式有電加熱、燃氣加熱、柴油加熱、煤氣加熱,電加熱的較多也更好一些。
醒發(fā)箱
發(fā)酵指復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發(fā)酵有時也寫作酦酵,其定義由使用場合的不同而不同。發(fā)酵是生物氧化的一種方式。 做包子時,不論是使用醒發(fā)箱還是醒發(fā)室,醒發(fā)設備基本上都是由加熱、加濕、保溫、循環(huán)四個部分組成。當然了,市面上很多入門級的醒發(fā)箱為了性價比的考慮,沒有循環(huán)部分,但是這并不是說,循環(huán)部分不重要,相反這個部分是非常關鍵且必要的,
烘焙中的發(fā)酵,是將面團醒發(fā)成合適的狀態(tài),可用于制作吐司、面包、蛋糕等美味糕點。
由于烘焙店、蛋糕房、大型超市、食品廠等地制作面包、蛋糕、吐司的所需要的量很大,自然醒發(fā)和小型醒發(fā)箱滿足不了店鋪、蛋糕食品廠等日常所需,就需要專業(yè)的醒發(fā)設備來幫助生產。
不論是入門級的醒發(fā)箱,還是相對產量較大的醒發(fā)室,其核心的組成部分就是這四個。當我們選購醒發(fā)設備或自建醒發(fā)室的時候,都應該從醒發(fā)設備的這四個核心組成部分出發(fā)考慮問題,并且結合自己的產品類型,產量和工藝選購或設計相應的設備。