簡要分析定制廚房設(shè)備的選用原則
發(fā)布時間:2021-04-08
簡要分析定制廚房設(shè)備的選用原則
1、保證餐飲供應(yīng)能力
我們應(yīng)該確定廚房的大小,我們需要多少生產(chǎn)能力,我們可以保證多少人吃。其次,要了解主菜、酒店的經(jīng)營模式,然后確定定制廚房設(shè)備的技術(shù)功能、指標、數(shù)量等細節(jié)。我們應(yīng)該為廚房選擇合適的設(shè)備。
2、符合酒店檔次特點
根據(jù)實際需要確定設(shè)備的類型、類型、數(shù)量和材料,還需要考慮操作規(guī)模、操作等級和廚房環(huán)境的匹配。不匹配高低,符合品位要求。
3、環(huán)境保護與健康的原則
定制廚房設(shè)備,特別是與食品、餐具接觸的定制廚房設(shè)備和機械設(shè)備,應(yīng)符合衛(wèi)生、環(huán)保要求,不污染食品、餐具,影響老年人的健康。
定制廚房設(shè)備
4、根據(jù)面積和空間進行選擇
在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),設(shè)備的類型、尺寸和數(shù)量應(yīng)與實際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時需要更換小型設(shè)備,減少類似設(shè)備的數(shù)量,以保證實際需要。
5、根據(jù)工藝需要配套設(shè)備
根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風(fēng)格、特色、需要選用專用的配套設(shè)備。
6、配齊相關(guān)設(shè)備
工藝需要專用設(shè)備,還需要滿足功能需要的配套設(shè)備。在大多情況下,經(jīng)營者只會提出所需要的主要設(shè)備,如爐具、蒸柜等。
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